Tocanita de urzici

Daca tot suntem in sezonul urzicilor am decis  azi sa prepar o tocanita de urzici (de post).
Ingrediente/2portii
400g-urzici proaspete
1-ceapa medie
5-catei de usturoi
30g -faina alba
30ml-ulei
2foi de dafin
sare,piper
150ml -zeama de la urzici(apa)

Incepem cu alesul si spalatul urzicilor,  le spalam in 5-6ape.

Intr-un vas mai maricel punem apa la fiert , cand a inceput sa clocoteasca  apa aruncam urzicile la oparit.

 Dupa ce le-am scufundat in apa clocotita si si-au schimbat culoarea in deschis, le scoatem la scurs intr-o strecuratoare,zeama  nu o aruncam, pastram 150ml pentru diluarea  tocanitei, iar restul  nu arunc o racesc si o  beau, daca mai ramane folosesc la udat  florile .

Urzicile oparite si scurse le tocam cu masina de tocat  sau blender.

Punem intr-o tigaie incinsa uleiul apoi adaugam si ceapa tocata la calit.

facem focul mic, apoi adaugam piperul si foile de dafin,

 punem si faina .

 Acum amestecam  faina cu ceapa calita,

adaugam cele 150ml de zeama din urzici(apa) si amestecam repede pana se  face o consistenta cremoasa asemanatoare cu  ciulamaua.

Urmeaza imediat urzicile tocate.

Amestecam pana se omogenizeaza ,(daca vi se pare prea groasa mai adaugati putina zeama) eu o las la cantitatile  astea pentru ca imi place sa o pot lua pe botul de mamaliga.

Dupa 3 min adaugam sarea dupa gust si usturoiul pisat, amestecam bine iar,o mai lasam 3 min si stingem focul.

Tocanita este gata.O mancam cu mamaliguta, sau intinsa pe paine.
Cand nu e post , mai bagam  langa ea jumari ,oua scrob,branza de oaie...

Pofta mare!

Cartofi prajiti

Am sa va prezint cum prajesc eu cartofii...chiar daca sant mereu la dieta , acesti cartofi   nu ma pot lipsi de ei sa nu-i  consum 1-2 ori /saptamana.
Ingrediente/3 portii
1kg-de cartofi
2cepe medii(optional)
1c-de usturoi(optional)
1/5lingurita- sare
30ml-ulei

Curatam cartofii de coaja ii spalam bine, la fel ceapa si usturoiul,

Taiem cartofii cum  ne place pe un prosop  curat si-i stergem bine,(prosopul va strange toata apa de pe cartofi si  astfel nu va sari uleiul si nici cartofii nu se vor lipi),

  tigaia o punem la  incins   la foc mediu , adaugam uleiul in tigaie ,dupa1min punem un cartof taiat ,daca uleiul sfaraie atunci putem pune toti cartofii in tigaie.

Prajim  cartofii fara capac (la inceput) si amestecam la ei din 5 in 5min timp de 20min, cu o furculita sau spatula din lemn  pana se rumenesc frumos.

Adaugam sarea si amestecam bine iar , dam focul la minim si punem capacul pe tigaie/5min

Intr-e timp taiem ceapa si usturoiul solzisori si le adaugam peste cartofi.

Le lasam sub capac  5-7min si stingem focul dupa care ii putem aranja in farfurie,pot fi serviti cu muraturi sau salatele preferate,exemplul  meu e cu salata de leurda.

Pofta buna!

Ghveci (zacusca) cu vinete ca la mama

Stiu ca sunt  multe variante ...Si mai stiu ca in fiecare regiune  gospodinele fac schimb de retete in prepararea acestei minunatii .Am sa va impartasesc reteta  pe care am preluat-o de la Mama!

Ingrediente/3portii
8-10rosii  medii
3 cepe medii
1vanata carnoasa
1 morcov mediu
1/2pahar de ulei
2foi de dafin
sare si piper boabe(macinat)

Intr-un ceaun  sau alt vas mai adanc incins punem uleiul,tocam ceapa cat mai marunt si o punem la calit,aruncam peste si foile de dafin cu piperul boabe.

Cand ceapa devine cristalina adaugam morcovul tocat cubulete(mai mari sau mai mici).Le lasam sa se caleasca 5 min.

 Intr-e timp dam rosiile prin razatoare, sau le tocati  marunt...

Adaugam si rosiile peste ceapa cu morcovul  rumenite putin, lasam sa  fiarba 7-10min.

 Trimitem in ceaun si vanata proaspat tocata cubulete(puteti sa o curatati de coaja)eu nu arunc  coaja de la legume...

 Amestecam usor,punem capacul si la foc minim lasam pentru 20-25min ,amestecam periodic sa nu se lipeasca de vas.

Dupa  25min adaugam sare dupa gust, amestecam si mai lasam 2min,dupa care stingem focul .
Putem sa-l consumam cald  sau rece.Mie imi place dupa ce sta cateva ore,  se patrund aromele si gustul devine diferit de  cel cald.

 Bun tare... uns pe un calcai de paine!!!

Cartofi chinezesti picanti

Sant  foarte rapid de pregatit si ideale pentru iubitorii  preparatelor picante...

Ingrediente/portie mare
5-cartofi medii
2-linguri de ulei
sare,piper
ardei iute

Curatam si razuim cartofii prin razatoarea/spaghetti raw,(daca nu aveti atunci taiati cartofii manual ca pe taieteii de casa).Spalam  cartofii  de amidon sub jet de apa, pana iese  apa limpede,scurgem apa,punem cartofii pe un prosop de hartie sau bumbac si-i  tapetam  pana se usuca bine.

Intr-o tigaie mai adanca sau wok  la foc mediu... punem uleiul la incins, cand   uleiul  este  incins adaugam ardeiul iute tocat, imediat adaugam si cartofii  si amestecam cu miscari rapide de jos in sus,folosindu-va de 2 furculite sau betisoare chinezesti. In 2min cartofii incep sa devina transparenti ,amestecam continuu ,cartofii trebuie sa fie semicruzi (al dente),dupa inca 2min adaugam sarea si piperul amestecam bine si cartofii sant gata...

Pofta buna!

Varza calita cu cartofi

Eu ador  varza calita , asa ca  o  sa va postez o  mancarica de  post si  nu  numai...merge si ca  garnitura , repede de  gatit si  destul  de satioasa.

Igrediente/4portii
600gr-varza tocata fideluta(poate fi si varza acra)
2 cartofi  mari
1-ceapa tocata  solzisori
2-morcovi tocat cubulete
4-linguri de  ulei
2-linguri-pasta  de  tomate
frunza de  dafin
sare si piper negru

Intr-un vas  mai  adanc, la foc  mediu  punem  ceapa la  calit,

 cand incepe ceapa  sa  se  calesca adaugam morcovul tocat ,calim  morcovul  1min.

 Adaugam  cartofii  tocati cubulete , amestecam si-i  calim si pe ei 2min,
                                      
 urmeaza pasta  de tomate diluata cu  putina  apa, lasam  5min sub capac

La 5min adaugam varza si  frunza  de  dafin,acoperim si lasam15 min la inabusit.Aveti grija si mai amestecati,daca observati  ca  se lipeste de fundul  vasului  adaugati putina apa.

Dupa15 min adaugam sarea si  piperul dupa gust ,acoperim  si  lasam  iar pe 15min pana cand  sant gata cartofii.

Puteti servi mancarica calda sau rece...e la fel de buna.

Pofta  buna!