Supa din cap de peste

Supa din cap de peste ,   se poate pune si alte parti din peste nu  doar  capul,  e de preferat pestele de apa dulce proaspat pescuit(crap, caras,somn) este simplu de gatit si  o alternativa foarte reusita altor supe.De fiecare data cand capatam peste proaspat,  nu ratam sansa sa  gatim  o supa.

 

500g-cap de peste(2mai mici in cazul meu crap)

 1/2-ardei galben gras

1-ardei rosu(dulce sau iute)

2-morcovi

2-cepe

3-cartofi

2-radacini de patrunjel

2-foi de dafin

3-linguri de ulei

sare,piper

verdeata(marar ,patrunjel,leustean)

 Intr-o cratita punem radacina de patrunjel, o ceapa, capetele de peste (curatate de urechi si spalate in prealabil) foile de dafin si 2litri de apa rece.Punem cratita  la foc mediu sa fiarba.

Intr-e timp punem in tigaia incinsa uleiul ceapa si morcovii tocati sa se caleasca

Dupa 25min a inceput sa fiarba  pestele ,daca are spuma o soatem cu spumiera si mai lasam sa fiarba 5min.

 La ceapa si morcovii caliti punem un polonic din supa de peste,

amestecate bine le adaugam la peste in cratita,amestecam si asteptam sa dea in clocot.

Cand da in clocot scoatem  capetele de peste din cratita pentru a separa carnea de oase.

Tocam cartofii cubulete si le adaugam in supa si le lasam sa fiarba 15min

 Dupa 15min de fiert cartofii piparam  si saram  dupa gust,

Carnea de peste aleasa de  pe oase,ardeii tocati si verdeata  le adaugam in  supa,

 amestecam si  mai lasam 5min sa fiarba...

dupa care stingem focul ,punem capacul si lasam sa se patrunda aromele si gusturile pentru 1ora

 Se orneaza cu verdeata proaspata si se serveste calda cu ardei iuti, smantana, sau un cub de unt

Pofta buna!

Bors cu legume

Acest bors este  preparat si  numit   in  diferite  feluri,la noi  in  regiune  i  se  zice  "Bors cu  legume" sau  "Bors  cu  fasole"este atat de  bogat  in arome si  gusturi , cat  merita  gatit  ori  de  cate  ori  ai  ocazia.
Secretul  gustului  este  fasolea , nu  conteza culoarea , soiul ,,dar sa  fiarta  cat mai  mult (pana  la desfacerea  boabelor) este gatit  cel mai  des in perioada postului , iar  primavara  cand  apar urzicile se folosec drept vedeata  din  bors.

 Ingrediente:10/portii mari(pentru mai putin    injumatatiti ingredientele) 
100ml-ulei floare  soarelui
1- ceapa medie
3 -sfecle rosii  mici(sau 2  mai  mari)
1-morcov  mare
4-cartofi  medii
1/4 -  varza proaspata
1kg- fasole  fiarta
2linguri-pasta  de  tomate
500ml-bors acru
1-legatura marar
2 frunze  de  dafin
1crenguta de cimbru (al meueste  este  uscat )
cateva  fire  de leustean( tot  sant  uscate)
3l-apa  fiarta
sare

Intr-o cratita  de 6 litri  punem uleiul  cu  ceapa la  calit la  foc  mediu

dupa  ce  se  caleste putin  ceapa  adaugam   morcovul
si  sfecla  taiata fideluta sau  cubulete mici ,  le calim  sub  capac  5min

   adaugam varza  tocata  amestecam  si  le  lasam  iar  3  min sub capac

apoi  cartofii taiati cubulete  si  frunza  de  dafin si lasam iar  pe 3min

 amestecam  bine si adaugam pasta  de  tomate  diluata  cu  putina    apa si mai lasam  5min la  inabusit

 adaugam fasolea, amestecam bine si

 umeaza  sa adaugam 3 litri de  apa fiarta,  verdeata cea  uscata si putin din ce  proaspata ,lasam sa  fiarba
45min  la  foc  mediu  sub  capac, sau  pana  vor  fi  gata  cartofii pe care-i  verificati  daca  sant  gata.

 dupa  45 min adaugam   borsul si  sare  dupa  gust,

lasam  sa  dea  in  clocot si  borsul este  gata,punem  capacul si-l lasam  macar  o  ora sa  se  patrunda  gusturile.Adoua  zi  daca  va  mai  ramane va  fi  si  mai  bun.

 Dupa o  ora umplem  farfuria presuram  verdeata si  savuram.

 Pofta buna!