Pasca si cozonaci

Va doresc un Paste fericit alaturi de cei dragi!

Ingrediente/O pasca mare si 2cozonaci

1,400kg-faina alba superioara

350g-zahar

5oua+1/uns

50g-drojdie proaspata(sau30g uscata)

1lingurita-sare

2p-zahar vanilinat

200g-unt

500ml-lapte

umplutura pentru pasca

200g-branza

1p-zahar vanilinat

2linguri -zahar

1lingura - de samantana

1-ou

umplutura pentru  cozonaci

100g-mac

2 linguri-zahar

1-albus de ou

 Faina tinuta la cald din timp ,o cernem de cateva ori, punem din ea jumatate intr-un bol mai maricel si facem in ea o gropita

In alt bol faramitam drojdia si  adaugam la ea 2linguri de lapte cald , 2linguri de zahar si 2linguri de faina amestecam bine  si o turnam toata in gropita de faina din bolul de mai sus,acoperim cu un prosop si-l punem la cald.

Cat se ridica maiaua,mixam  ouale cu zaharul si vanilia,

cand sau dublat in volum adaugam si laptele caldut cate putin tot mixand concomitent.

Intr-e timp sa ridicat maiaua

Adaugam la faina cu maia  toata comopzitia din oua,

si adaugam putin cate putin din faina ramasa,framantam bine aluatul pana strange toata faina.

Topim untul 

  framantam  aluatul timp de 30min incorporand untul,  inmuind periodic mainile in el pana se termina tot. 

Acoperim bolul cu prosopul si-l dam la cald pentru 1ora sa creasca.

Dupa ce sa dublat in volum il scoatem pe masa presarata cu putina faina si-l adunam.

Dupa ce am adunat coca o impartim in trei parti , una mai mare/pasca si doua mai mici/cozonac

Partile pentru cozonac le  acoperim  si le punem la cald.

Pasca

  Partea cea mai mare o impartim iar  in trei cocute,una mai mare si doua mai mici.

Luam o cocuta mica si  intindem o foaie care o punem la fundul tavii tapetata  cu hartie de copt si unsa cu unt.

Din cocuta mare intindem doua suluri lungi.

Iar din cocuta  cea mica ramasa intindem 4 suluiri  mai scurte.

Din sulurile lungi  impletim  o cosita,

si din cele mici 2 cosite.

Cosita lunga o asezam in jurul tavii

iar cele scurte in forma de cruce pe centru ,acoperim tava si o punem la cald.

 Facem umplutura,branza cu vanilia,2linguri de zahar,smantana si oul   le amestecam bine,

Dupa ce a crescut putin pasca umplem golurile cu  branza o acoperim si o punem iar la cald.

Cozonacul

 Batem un albus spuma si adaugam  la el 2 linguri de zahar si macul ,amestecam bine. 

Luam o coca din cele  doua  si facem doua fasii

Le ungem cu mac si le rulam

Impletim o cosita,taiem atent  varfurile, o indoim si o punem in tava tapetata cu hartie de copt, la fel facem si cu cealalta coca ,acoperim cu  un prosop  si-i dam la cald.

Cand au crescut frumos 

Batem oul ramas cu o lingura de ulei si ungem pasca si cozonacii, ii dam la cuptor pentru circa 40-50min,

 inainte de ai scoate facem testul cu scobitoarea,

 Ii scoatem din tavi pe un gratar sa se raceasca.

Aici o sectiune...

Paste Fericit si Lumina in suflete!!!

Cozonac trandafir

Acest cozonac este  foarte simplu de executat. Aspectul si aroma lui de scortisoara...ma  duce direct cu gandul la sarbatorile petrecute cu toata familia la bunica la tara!
Ingrediente/1cozonac(1kg)
470g-faina superioara
2oua+1ou/uns
15g-drojdie uscata(pakmaya)
1/2 lingurite-sare
200ml-lapte(cald)
20ml-rom(optional)
100g-unt (moale)
50g-zahar+150/crema
10g-scortisoara

Pornim cuptorul la 180grade ca sa se incalzeasca putin in bucatarie,in bucatarie ar fi de dorit sa fie cald cam 25grade si fara curent.Apoi pregatim toate ingredienele care trebuie sa  de aceeasi temperatura.

Incepem cu faina care o cernem de cateva ori, din care 3linguri le lasam la o parte /modelat.
Intr-un bol  mai adanc punem laptele cald, 50g zahar,2linguri de faina si drojdia.

Amestecam bine,mai presaram putina faina  peste compozitie  si punem la cald bolul /5-10min

Dupa 10min maiaua este crescuta frumos.

Batem bine 2oua cu un varf de sare si le adaugam la maia,adaugam si romul si amestecam bine cu telul, tot adaugand cate o lingura de faina ,amestecam cu telul cat este posibil. 

Cand  cu telul nu mai este posibil de amesteat incepem sa  adunam de pe peretii bolului aluatul si framantam cu mana tot inmuind mana in faina pana incorpoaram toata faina(fara cele 3 linguri lasate/modelat)

Netezim coca  o acoperim si o lasam 15min sa se odihneasca la caldut,

intr-e timp batem untul crema ,adaugam zaharul apoi scortisoara si le mixam bine

Dupa 15min scoatem coca care a si crescut putin  pe masa presarata bine cu faina si incepem sa  intindem o foaie cu sucitorul  de 5mm (rotunda sau patrata)avand grija sa tot presaram faina sa nu se lipesca foaia de masa

Ungem foaia cu crema de unt pe toata suprafata si o rulam,

 o taiem in  bucati de circa 4-5cm si le aranjam  cu taietura in sus in tava unsa si tapetata cu faina,

 punem tava la cald sa creasca  pentru 20-40min .

 Dupa 40min batem oul ramas cu o lingurita de ulei  si  ungem cozonacul dupa care il dam la cuptor pentru 50min ... facem testul cu scobitoarea inainte de al scoate din cuptor.

  Il scoateti  din tava si-l puneti pe un gratar sa se raceasca. 

Spor la plamadit!